GI-kakor
Här får du recept på riktigt goda GI-kakor, som har ett lågt GI-värde och därför är mindre onyttiga än andra! Först en kort förklaring till vad GI är - men efter det kommer recept!
GI-METODEN
GI-metoden uppfanns i början på 1980-talet och var då den kosthållningen som man rekommenderade diabetiker att hålla. Introduktionen av GI-metoden innebar att man nu slutade att dela in kolhydrater i enkla eller komplexa kolhydrater. Istället började man från och med nu benämna kolhydrater som snabba eller långsamma, beroende på hur lång tid det tar för kroppen att spjälka dem.LÅNGSAMMA KOLHYDRATER
Att äta enligt GI-metoden innebär att man väljer mat som innehåller långsamma kolhydrater, proteiner och fett – i en sund balans. En sådan här kosthållning medför en jämnare blodsockernivå och därmed också långsammare utsöndring av insulin.UNDVIK VITT MJÖL OCH SOCKER
Enkelt uttryckt kan man säga att GI-metoden innebär att man undviker vitt mjöl i alla former, ris, potatis och undviker socker.
KONSTEN ATT BAKA GI-KAKOR
Utifrån vad du läst ovan förstår du att det kan vara en utmaning att baka GI-kakor - utan mjöl och socker. Men - var lugn - det finns alternativ! Vetemjöl kan ersättas med mandelmjöl, kokosmjöl, sojamjöl eller bovetemjöl, för att bara nämna några alternativ, beroende på vad som ska bakas. Det vita vanliga strösockret kan i de flesta fall minskas mängd, och bytas mot honung eller Stevia eller Canderels sötningsmedel med streviaextrakt. Sukrin är också ett sötningsmedel som är ett bra alternativ till socker. RECEPT PÅ GI-KAKOR
MANDELKAKA
KOKOSKAKA
SMÅKAKOR
